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cafe bazzarで楽しく働いてくれる方、アルバイト募集しております。 時間帯は10時~15時の間で応相談です。 どうぞ宜しくお願い致します。 ご興味ある方はお手数ですがcafe bazzarまでご連絡お願い致します。 #
by cafebazzar
| 2012-06-08 01:15
| activo
越後村上に伝わる鮭の塩引き「イヨボヤ」。 蔵の中には何百匹ものイヨボヤが吊るしてある。」 塩引き鮭は、晩秋に三面川で獲った雄鮭を冬から初夏にかけて発酵・熟成させる 保存食。 まずは腹を裂いてワタを取り、塩を擦りこみ、一週間ほど漬けたものを水洗いしする。 その身を1月から極寒の中で干し、春の風に当てて発酵を進ませ、梅雨の湿気をなじ ませた後に再び乾かせ、7月頃にようやく完熟する。村上市はこの塩引き鮭とともに生 きてきた町と言っても、過言ではない。 清流・三面川を遡上する数万尾の鮭たちを、地元では親しみをこめて「いよぼや」と呼 び、「いよぼや」=魚の中の魚という意味がある。 なんだかあぶ伝味噌を初めて見た時を思い出した。 古い町並みで伝統を守りそれを誇りに想い生きるのはカッコイイとあらためて思った。 そんな生き方に憧れる。 #
by cafebazzar
| 2012-06-08 01:06
| お食事
友人にCOLOCALというウェブマガジンを教えてもらった。 これがまたオモシロイ。 尊敬しているMJも関わっている模様。 地方ごとにArea Magazineを掲載したりと、知識と考えを見つめなおす機会をくれる。 新しい農法、自然への配慮。 今回休みをいただき新潟を下から上まで探索してきた。 新潟は自然が深いというか緑が深いと感じた。 いいお店やアート的な場所も多く、冬の深い雪のせいか雪が解けた今は人も空気も解 放感で一杯だった。 なんか当たり前の事なのだが、何より自然を大切に、共存するということが身について いる。 思うにこれが「自然」なのだ。 色々な考えを踏まえつつ刺激を受けつつ、自分の中でクラモノを終えて方向性も見え てきたのである。 #
by cafebazzar
| 2012-06-01 02:35
| activo
6月1日までお店の方をお休みさせて頂きます。 御迷惑おかけしますがどうぞよろしくお願いいたします。 #
by cafebazzar
| 2012-05-29 01:15
| お休み
クラモノ02無事終了いたしました。 ご来場して頂いた皆様ありがとうございました。 そして出展者の皆様、暑い中お疲れ様でした。 アンリロさんとの協力した初夏のコース、 そぼく、色実茶寮、いろのみの朝食会。 お店としては新たなチャレンジが出来て充実感で一杯です。 クラモノ楽しかった~。 次は7月21日、22日出流ふれあいの森で行われる野外キャンプフェス、 モックンモックンモックンファクトリーに向けて動き出します。 #
by cafebazzar
| 2012-05-29 00:49
| お食事
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